As fotos que mostram o açúcar oculto em sua comida

Um iogurte de frutas da marca Danone “0%” tem quatro cubos de açúcar. Uma caixa de 200 mililitros de molho de tomate, a mesma quantidade. Um copo de suco “veggie”, sete cubos. E um café Mocha Branco Venti do Starbucks, com chantili e calda de chocolate, a prodigiosa quantidade de 20 cubos de açúcar.

Quando consumimos qualquer um desses alimentos, raramente temos ideia da grande quantidade de açúcar que estamos ingerindo, açúcar que pode criar dependência e cujo abuso leva ao excesso de peso, diabetes, cárie dentária ou risco cardiovascular. Ou não lemos os rótulos onde a quantidade é indicada, ou não entendemos exatamente as quantidades indicadas. Essa cegueira é o que levou Antonio Rodríguez Estrada a criar o SinAzúcar.org, uma iniciativa para divulgar imagens nas quais os produtos são acompanhados pela quantidade de açúcar que contêm, medida em uma unidade familiar e compreensível para todos: o cubo de açúcar.

“Uma das causas da atual epidemia de obesidade é o abuso de produtos industrializados na alimentação diária”, afirma este fotógrafo, entusiasta da alimentação saudável. “O SinAzúcar.org pretende visualizar o açúcar oculto nesses alimentos processados de uma forma simples e gráfica para que possam ser facilmente compartilhados por meio das redes sociais. É meu grãozinho de areia para melhorar os hábitos de consumo.”

Uma garrafa de 500ml de Coca-Cola contém 53g de açúcar: 13,25 cubos.

© Foto: SINAZUCAR.ORG Uma garrafa de 500ml de Coca-Cola contém 53g de açúcar: 13,25 cubos.

Embora a ideia não seja muito original — o site norte-americano Sugar Stacks e a conta de Instagram @dealerdesucre vêm fazendo algo semelhante há um tempo—, o projeto apresenta duas novidades: os produtos são vendidos no mercado espanhol e as imagens, brilhantes e polidas, imitam deliberadamente a estética publicitária com a qual costumam ser anunciados. “A indústria alimentícia apresenta seus produtos de forma brilhante para seduzir o consumidor. Se quisermos lutar contra este marketing, devemos ser capazes de nos nivelarmos a eles e usar suas próprias armas para criar imagens atraentes que comuniquem de forma eficaz”, disse o fotógrafo, que terminou há alguns meses um curso de nutrição esportiva no Instituto de Ciências da Nutrição e Saúde.

Rodríguez Estrada começou postando fotos de produtos com grandes quantidades de açúcar, tais como bebidas açucaradas. Mas então percebeu que os alimentos que mais surpreendiam eram aqueles nos quais este ingrediente é mais inesperado, como um molho de tomate ou iogurte para bebês. Por isso, decidiu dar prioridade à denúncia desse tipo de alimentos em relação aos que o consumidor baixa a guarda mais facilmente, especialmente quando alegam ser saudáveis, como “0%”, ou são recomendados por sociedades médicas sem muitos escrúpulos.

As fotos que mostram o açúcar oculto em sua comida© Fornecido por El País As fotos que mostram o açúcar oculto em sua comida

Para calcular a quantidade de açúcar, o fotógrafo utiliza a informação fornecida pelo próprio fabricante no rótulo. No caso de alimentos mais genéricos como torradas, bolo de queijo, donuts de chocolate ou doces, escolhe uma marca de referência e aplica o mesmo padrão. Cada um dos cubos de açúcar das fotos pesa quatro gramas.

Algumas imagens da iniciativa nos levam a pensar duas vezes antes de dar certos alimentos prontos para crianças ou ingerirmos uma bebida “energética”, alguns biscoitos ou cereais. Mas como nos tornamos tão insensíveis a tais quantidades de sacarose? “Uma das consequências do abuso do açúcar é o aumento do limiar de sabor doce”, explica Rodríguez Estrada. “Precisamos cada vez mais para que o sabor nos agrade. Se educamos nosso paladar desde pequenos com vitaminas, iogurtes açucarados ou refrigerantes, quando somos adultos um café com 20 com cubos de açúcar parece delicioso.”

Um café do Starbucks (variedade Mocha Branco Venti, com chantili e calda de chocolate) tem 80g de açúcar: 20 cubos.© Fornecido por El País Um café do Starbucks (variedade Mocha Branco Venti, com chantili e calda de chocolate) tem 80g de açúcar: 20 cubos.

Como era previsível, o SinAzúcar.org tem sido apoiado por vários nutricionistas nas redes sociais, os quais o fotógrafo espera ajudar na luta por uma melhor alimentação e contra as práticas nocivas da indústria de alimentos. Por outro lado, entre as marcas representadas nas imagens, por enquanto reina o silêncio. “Nenhuma ainda me contatou”, disse Rodríguez Estrada, ironicamente, “mas, cada vez que entro no Starbucks, noto que fazem cara feia”.

 

Nosso comentário: há exatos 39 anos que mudei a minha alimentação, para a conhecida “macrobiótica” que dava os primeiros passos na Europa. Não havia a massificação de informação que existe hoje sobre a saúde alimentar. Não existia internet onde todos os dias vêm informações sobre saúde e alimentação e, mesmo assim, ainda existe muita insensibilidade à problemática alimentar. Eu forneço marmitex de comida natural, com base no arroz integral, que é a base de uma alimentação saudável. Todavia, há muito arroz integral no mercado falsificado. Por outro lado, a maioria das pessoas não sabe cozinhar corretamente esse arroz, mesmo que verdadeiro. Já tive clientes, com problemas de saúde gravíssimos, com colesterol, injetando insulina, mal podendo andar, mas passados quinze dias disse que já estava enjoado e desistiu, dizendo que não podia passar sem comer carne, a mais sofisticada. Eu não como carne há exatos 39 anos, nem leite, nem refrigerantes de qualquer natureza, e o açúcar não existe em minha casa. Na época que iniciei esta alimentação perdi 25 Kg dos 85 que pesava. E mantenho o peso até hoje, sem quaisquer problemas de saúde. Aliás, se dependesse de mim, não existiam médicos nem hospitais, porque não me utilizo desses recursos.. Conforme a matéria em assunto, para quem não sabe, até o vinho que é fabricado no Brasil tem açúcar adicionado. Eu que bebia parcimoniosamente, deixei de o fazer, porque não dá. É muita safadeza, adicionar açúcar no vinho, quando essa bebida já vem de uma fermentação alcoólica da qual já faz parte a frutose da uva. Então, pergunto, para que serve toda a informação disponível hoje na mídia? Hoje em que mais de metade da população está cima do peso e muitos com obesidade mórbida. Experimentem dar uma olhada nas escolas e é de causar horror ver a criançada acima do peso e alguns já obesos. O que está faltando fazer? Parece-me que o governo deveria fazer alguma coisa nesse sentido. Tomar providências para que essa epidemia não alastrasse. Mas, como, se os próprios governantes padecem desse mal. Resumindo e concluindo. Só mesmo na “marra”, na opinião, na consciência, para sair do ciclo vicioso em que vivemos. É o que eu decidi fazer há 39 anos e dei tão certo que a minha refeição de arroz integral feito por mim é “sagrada” em minha casa.

Alberto Maçorano

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